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天然香料的綜述 |
| 時(shí)間:2017/01/20,點(diǎn)擊:0 |
天然香料是指取自自然界的、保持原有動(dòng)植物香氣特征的香料。通常利用自然界存在的 芳香植物的含香器官和泌香動(dòng)物的腺體分泌物為原料，采用粉碎、發(fā)酵、蒸餾、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化學(xué)方法進(jìn)行加工提制而成。分為動(dòng)物性和植物性香料兩大類(lèi)。 動(dòng)物性天然香料有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香，古來(lái)就被視為珍貴的香料。
1、麝香是雄麝鹿香囊經(jīng)干燥后，割開(kāi)香囊取出的呈暗褐色粒狀物，品質(zhì)優(yōu)質(zhì)者有時(shí)亦析出白色晶體。固態(tài)時(shí)具有強(qiáng)烈的惡臭，用水或酒精高度稀釋后有獨(dú)特的動(dòng)物香氣。它的主要成分是僅占2%左右的飽和大環(huán)酮——麝香酮。作為高級(jí)香水香精的定香劑，它是最珍貴的香料之一。
2、靈貓香是雌雄靈貓的香囊分泌的粘稠狀物質(zhì)，是香料工業(yè)中高級(jí)香精和加香產(chǎn)品中不可缺少的原料之一。靈貓屬靈貓科動(dòng)物，主要有大靈貓和小靈貓兩個(gè)品種。小靈貓香已應(yīng)用于高級(jí)化香精之中，尤其是在高級(jí)香水之中已應(yīng)用國(guó)產(chǎn)靈貓香膏，例如國(guó)產(chǎn)高級(jí)“露美”香水，“美加凈”香水，明星花露水等等，都添加一定量的小靈貓香膏酊劑。
3、海貍香是雌雄海貍的梨狀腺囊內(nèi)的白色乳狀粘稠液，它的成分比較復(fù)雜，含有醇類(lèi)、酚類(lèi)、酮類(lèi)等。是名貴的定香劑。用于配制高級(jí)化妝品、香精等。天然海貍香成分取決于它所攝取食物的種類(lèi)。新鮮的海貍香為乳白色粘稠物，經(jīng)干燥后為褐色樹(shù)脂狀。
4、龍涎香產(chǎn)自抹香鯨的場(chǎng)內(nèi)，一般認(rèn)為是抹香鯨吞食多量海中動(dòng)物體而形成的一種結(jié)石，由鯨魚(yú)體內(nèi)排出，漂浮在海面上或沖上海岸。它的主要香成分是龍涎香醇。這些香料非常昂貴,是相同重量黃金的幾倍至幾十倍,現(xiàn)在它們的主要香成分都可以人工合成或調(diào)配而成。 植物性天然香料是從芳香植物的花、草、葉、枝、根、莖、皮、果實(shí)或者樹(shù)脂提取出來(lái)的有機(jī)物的混合物。中國(guó)擁有豐富的植物性天然香料資源,但由于提取加工工藝落后,香料資源只有部分被開(kāi)發(fā)利用,很多植物性天然香料只能做到初步提取,而且收率和純度都較低;甚至有一些產(chǎn)品被運(yùn)到國(guó)外進(jìn)行深加工。這不僅導(dǎo)致中國(guó)市場(chǎng)植物性天然香料緊缺,而且嚴(yán)重浪 費(fèi)中國(guó)的寶貴資源。因此天然香料的加工工藝一直是近年來(lái)研究的重點(diǎn)。天然植物香料除了有水蒸氣蒸餾法、溶劑浸提法、壓榨法和吸附法4 種傳統(tǒng)的提取方法外，主要還有以下幾種新的加工工藝：
超臨界流體萃取法是一種較新的萃取技術(shù)，具有在較低的溫度下操作、效率高、溶劑易分離等特點(diǎn)，萃取過(guò)程不發(fā)生化學(xué)變化，不燃燒、無(wú)異味、無(wú)臭、無(wú)毒，安全性高，價(jià)廉易得，不會(huì)造成環(huán)境污染。但是超臨界流體萃取的原料并不適合制備含水量過(guò)大的水果類(lèi)天然香精，且設(shè)備投資大，技術(shù)要求高。分子蒸餾技術(shù)是一種新型的液—液分離或精細(xì)分離的高新技術(shù)。分子蒸餾具有蒸餾溫度低、物料受熱時(shí)間短、操作壓力低（真空度高）、分離程度及產(chǎn)率高、產(chǎn)品品質(zhì)好、天然物質(zhì)的成分在蒸餾前后不會(huì)有太大變化、分離后的產(chǎn)品可避免有機(jī)溶劑污染等優(yōu)點(diǎn)，特別適合應(yīng)用于對(duì)高沸點(diǎn)、熱敏性以及易氧化物料的分離純化。旋轉(zhuǎn)錐體柱蒸餾方法（SCC）是 天然香料提取中使用較為前沿的技術(shù)，特別適用于汽提和保存果味香味物質(zhì)，以及萃取可溶性物質(zhì)。其優(yōu)點(diǎn)主要是：提取出的揮發(fā)性物質(zhì)最完整，回收量最多；萃取出可溶性物質(zhì)的時(shí)間最短，且含量最高；適用產(chǎn)品黏度非常大，黏度高達(dá)20000cps的產(chǎn)品也可適用，能耗低。 我國(guó)的香料資源豐富，品種多，儲(chǔ)量大，但開(kāi)發(fā)不夠。有些我國(guó)資源很多，國(guó)際上用量極大的品種如各種柑桔類(lèi)精油我們開(kāi)發(fā)的不夠，今后應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)品種開(kāi)發(fā)工作。同時(shí)注意引入一些國(guó)際上暢銷(xiāo)、適合我國(guó)種植發(fā)展的香料品種，如海南引種的香莢蘭等，發(fā)展我國(guó)的天然香料工業(yè)。同時(shí)注意環(huán)境保護(hù)，注意對(duì)產(chǎn)品安全性和國(guó)外法規(guī)的研究，實(shí)現(xiàn)我國(guó)天然香料工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
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